Pode ser ao estilo brasileiro, argentino ou americano: a combinação de um corte de carne bem selecionado e o domínio do uso do fogo deixam qualquer carnívoro com a boca cheia d’água! Na rua dos Pinheiros, uma casa rústica com uma decoração bem parecida com um celeiro vem com a proposta de agradar os apreciadores de carne. O menu fica por conta do assador Jorge Boratto, também à frente do Burguer X e Burguer Lab, que abriu a casa em sociedade com Ney Corrêa, proprietário do açougue Meat&Co. A equipe do Roteiro Refresh esteve por lá e conta um pouco do que experimentou.
O espaço está aberto há nove meses e o cardápio inclui tanto algumas opções mais tradicionais e conhecidas quanto algumas experiências mais ousadas – como é o caso do magret defumado com molho adocicado de maçã.
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O que comer?
Quer opções para compartilhar na mesa? Os fãs de filé de costela podem dividir um Prime Rib Black Angus (R$ 139/ 600g). Outro prato interessante é a Bisteca Fiorentina Black Angus (R$ 159/ 1 Kg). O prato reúne em um só corte um filé mignon, contra-filé e alcatra.
Para acompanhar as carnes, o cliente pode optar por salada, vegetais na brasa, massa ou mesmo o aligot, que tem feito bastante sucesso na casa (R$ 26). Entre as opções de acompanhamentos, uma novidade ao estilo americano: o Mac & Cheese, que é o famoso macarrão coberto de queijo (R$ 24). Na casa, o prato é feito com a mistura de cheddar e gruyère.
Um petisco interessante é o pastrami fries (R$ 29), que leva pastrami da casa, fritas temperadas com um molho também feito por lá e creme de blue cheese. O hambúrguer do BBQ Farm é extremamente macio e suculento. Aliás, está em sétimo lugar em um ranking que elege os 100 melhores hambúrgueres de São Paulo. Nossa dica é pedir o Aligot Burguer, que vem com pão brioche, burguer blend BBQ Farm 200g e aligot (R$ 38).
Diferencial da carne
Além do preparo tanto na parrilla quanto defumado (estilo americano), os proprietários defendem alguns processos que tornam a carne diferenciada. Segundo eles, as carnes são bem marmorizadas e totalmente rastreáveis. Os cortes bovinos são provenientes de fêmeas criadas em fazendas parceiras e a casa alega que elas são acompanhadas desde o processo de fertilização até o momento do abate.
Serviço
Rua dos Pinheiros, 265 – Pinheiros – São Paulo/SP
Telefone: (11) 3064-5448
Almoço de segunda à sexta-feira das 12h às 15h e das 18h às 22h
Jantar de segunda à quarta-feira das 18h às 22h e de quinta e sexta-feira das 18h às 23h
Sábado 12h às 23h
Domingo 12h às 18h e das 19h às 22h30
