Em mais um encontro de misturas gastronômicas de diferentes lugares, a chef Angelita Gonzaga comemora os quatro anos do restaurante Arimbá em parceria com o assador Anderson Amar. Dessa vez, a ideia é unir a cozinha caipira brasileira com as técnicas de defumação do famoso churrasco americano. O evento acontece neste sábado (23), no próprio restaurante, em Perdizes, região Oeste de São Paulo.
O assador convidado faz parte da SMK BBQ, empresa que fabrica Pits, e é especialista na técnica do Low & Slow – em que a carne é preparada em temperatura baixa (entre 90 e 125 graus) e por longo tempo. Esse tipo de preparo realça o sabor da carne, deixa-a mais macia e quebra o colágeno da carne, o que forma um anel de defumação.
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Confira o menu que será servido das 12h às 17h:
- Rabada Defumada com Angu de Milho e Azedinha (R$ 42,90).
- Pastrami de Língua Bovina (R$ 29,50).
- Sanduíche de Copa de Lombo Defumada na Broa de Milho, acompanha Salada de Repolho e Abacaxi (R$ 21,50).
A casa também servirá os pratos do cardápio tradicional. Para beber, vale experimentar o novo drink da carta: Caipirinha de Poejo, que leva cachaça artesanal, limão cravo e poejo (R$ 23,50).
O Arimbá
A casa é especializada em gastronomia brasileira, com destaque para sabores de origem caipira, campeira, tropeira e capixaba. A chef Angelita Gonzaga prioriza produtos frescos e artesanais, além de cozinhar com banha de porco.
Entre os produtos artesanais que a casa oferece estão a goiabada, fubá de moinho d’água, café de coador, cachaças de alambique, parmesão fresco de Minas, entre outros. Um dos carros-chefes da casa é o Rojão, espeto de meio quilo de carne suína temperada com especiarias e assado na churrasqueira.
Serviço:
Rua Ministro Ferreira Alves, 464 – Perdizes
Contato/reservas: 11- 3477-7063 / contato@arimbarestaurante.com.br.
Funcionamento normal: sexta e sábado das 12h às 23h30 / domingo das 12h às 17h30. De segunda a quinta, somente para eventos. Feriados: 12h às 17h30.
Funcionamento especial para as festas de confraternização: Quinta, sexta e sábado – 12:00 às 23:00 / domingo – 12:00 às 17:30. Segunda, terça e quarta – somente com reserva acima de 30 pessoas
