Para os fãs de risoto, os restaurantes Piselli Jardins e Piselli Sud, especializados em gastronomia italiana, apresentam a 1° Temporada de Risoto trazendo pratos exclusivos elaborados com o famoso arroz Acquerello.
O “Il riso acquerello” é considerado o melhor arroz do mundo devido ao método que a família Rondolino desenvolveu para envelhecer o grão, além de patentearem a reintegração do “gemme” nos grãos. Com isso o arroz ganhou mais sabor e nutrientes.
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A ideia da 1° Temporada de Risoto veio de Juscelino Pereira, proprietário dos restaurantes. Os restaurantes abordarão a história do arroz e da massa com diferentes ingredientes. O cardápio conta com Risoto do Piselli (R$ 57 a R$97) que conta com ervilhas com gorgonzola e grana padano; o Rosso (R$57 a R$97) que leva beterraba emulsionada com ervilhas frescas, finalizando com toque de manteiga e parmesão, condecorado com lascas de gorgonzola e picles de beterraba.
Já o Capri (R$58 a R$99) é emulsionado com toque de limão, vinho branco e tartare de atum com crocante de pepino, perfumado com raspas de limão siciliano; o Milano Al Sud (R$64 a R$109) é o clássico risoto de açafrão de Milão que acompanha o famoso camarão negro do Piselli. Para finalizar, as casas apresentam o Colosseo (R$62 a R$105), onde o Acquarello ganha o clássico molho de Roma feito com queijo Pecorino e pimenta, escoltado com bacalhau “alla vicentina” e o Sorrento (R$73 a R$123), fantasia “di mare”, lulas, camarões, polvo e o molho de tomate fresco, especialidade da casa.
